A sopa de abóbora com gengibre e leite de coco é uma receita deliciosa e nutritiva, perfeita para os dias mais frios. Ela é fácil de preparar e utiliza ingredientes simples, como abóbora, gengibre, leite de coco e temperos.
O gengibre dá um toque picante e o leite de coco deixa a sopa cremosa e aveludada.
Sopa de abóbora com gengibre e leite de coco
Ingredientes:
- 1 abóbora média descascada e cortada em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 lata de leite de coco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro fresco picado para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o gengibre por alguns minutos até que a cebola esteja macia.
- Adicione a abóbora e o caldo de legumes e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia.
- Com um mixer de mão, bata a sopa até que fique cremosa. Se preferir, passe a sopa por uma peneira para deixá-la mais suave.
- Adicione o leite de coco e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, decorado com coentro fresco picado.
